澎湖野生海菜,澎湖在地人稱為青菜仔,澎湖海菜顏色呈現鮮嫩綠色,是為純天然、零污染、野生而成,生長於澎湖群島礁岩海岸潮間帶間,其盛產期為每年冬季至翌年春季,天氣越寒冷則澎湖海菜的品質越佳,採集過程全靠人工冒險踩踏著濕滑的礁石,以徒手撿拾或用竹條細網等一次次一點點辛勤的撈取收集而得。

澎湖海菜營養價值甚高,富含多量的果膠、海藻膠是屬於高膳食纖維、低熱量的食品,可促進胃腸擩動,幫助消化,並還可有效降低身體的膽固醇。其又富含高葉綠素、β-胡蘿蔔素、硫酸根、葡萄糖醛酸、維生素A、C、E、B群,可以讓身體呈弱鹼性,防止心血管阻塞,並增加細胞,除降低高血壓糖尿病機率外,對心血管病症的改善有極大的幫助。

也有學者研究發現,海菜當中萃取的多醣體能吸附腸病毒七十一型,把病毒排出體外,有效預防腸病毒。

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