清洗 | 篩選 | 曝曬&風乾

為求本中心出產海菜的品質新鮮衛生乾淨，以下生產加工過程均全程透明化,確保食用安全

一、清洗：
(クリーニング)

海菜當日摘採回來後，隨即進入清洗室進行清洗作業

清洗室共有4個循環清洗水池，海菜在此經由４道清洗過濾，去除雜質，讓海菜的乾淨程度達到最高標準。

先將海菜倒入１號清洗池中，再經過２號＞３號＞４號池不斷的循環清洗過濾，以達到完全的洗淨。

海菜在清洗池中反覆攪拌與大量清水沖洗，雜質便會與海菜分離。

由清洗池中取出清洗乾淨的海菜。

清洗過的海菜呈現晶瑩剔透感。

擺入試杯中，此時已經透明純淨，清洗過程便告一段落。

接著進入脫水作業，將洗淨的海菜裝入網袋中，放進去專用脫水機

脫水後的海菜

二、篩選：
(フィルター)

海菜清洗脫乾完畢後，進入篩選室進行篩選的步驟

先將海菜用快速攪拌機打散粉脆，這道作業的目的在使還沾附在海菜上的細沙與小石頭貝類做分離的動作

進行人工篩選作業，工作人員仔細的把細沙與小石頭或貝類挑出，預防頭髮掉入海菜中，作業人員均必須戴著帽子並保持身體的潔淨

將篩選完畢的海菜，慢慢的放在曬網上

再將海菜平均的在網上鋪平，就可以移至戶外進行天然曝曬風乾了

三、曝曬＆風乾：
(日射＆空気乾燥)

利用澎湖熱情的太陽與海風，讓海菜自然曝曬風乾約３天的時間，完完全全的殺菌與乾燥

曬海菜的過程中，工作人員還要不斷的翻面與拉鬆，並再次篩選

正在做日光浴的海菜們整齊排列